Le concept food qui surfe sur les cuisines du monde, colorées, relevées, gourmandes et surprenantes, enthousiasme autant qu’il dépayse les consommateurs. Et pour les entrepreneurs de la food, il s’agit d’un embarquement immédiat vers la réussite… à condition de suivre quelques conseils !
Un concept food au caractère bien affirmé
Les spécialités venues d’Asie, d’Italie, du Maghreb : vous adorez déjà !
Mais depuis quelques années, le concept food autour des cuisines du monde se réinvente, innove et élargit son horizon. Pour le plus grand bonheur des jeunes consommateurs qui en raffolent !
Adeptes d’une consommation nomade, avides de découverte, ouverts sur le monde, ils attendent d’être surpris. Et dans la veine street food branchée et goûteuse, ils rencontrent un concept food au caractère bien trempé.
Car pour décliner quelques spécialités à partir d’un plat emblématique d’un pays, il faut savoir proposer une saveur authentique, originale et originelle. Celle de la recette initiale du pays. Comme si on y était !
Avec la cuisine du monde, le concept food sait s’affirmer. Le positionnement doit être clairement identifié et identifiable pour toucher sa cible.
Une cuisine exigeante pour de nouvelles expériences gustatives
Que l’on soit originaire du pays que l’on met à l’honneur dans l’assiette ou passionné par des saveurs venues d’ailleurs, un concept food autour des cuisines du monde s’avère très exigeant.
Vous allez capitaliser sur un plat phare et quelques déclinaisons : on attend donc de vous l’excellence !
Les cuisines du monde vont comme un gant aux entrepreneurs curieux et disposant d’une culture du produit très forte. Mais également prêt à se former aux techniques pointues des plats de leur future carte. Avec in fine, l’envie de faire vivre à leurs clients une expérience gustative inédite et qualitative.
Parmi les spécialités inspirantes du moment figurent :
• Les empanadas (petits chaussons fourrés) d’Amérique Latine
• Les falafels du Moyen Orient
• Le fish and ships so british
• Le poke bowl hawaïen
• Le ramen japonais ou coréen
• Le tacos et les quesadillas mexicains
• La frite belge
Un concept food bon marché et plus simple à lancer
Ce concept food propose une cuisine accessible avec un le ticket moyen autour de 10 euros. Des propositions gustatives simples, rapides et qualitatives qui trouvent facilement leur clientèle. En particulier, à partir d’un ouvrir un food truck ou d’un comptoir de vente à emporter.
Ce qui en fait un projet moins lourd à lancer que d’autres concepts. Vous pouvez en effet créer votre concept food avec seulement un petit espace dédié à la production et un autre à la vente.
Privilégiez une carte courte, travaillée à partir d’un plat emblématique et quelques déclinaisons rapides à vendre. Fraîcheur garantie et zéro gaspi !Vous aurez peu de stocks et peu de main d’œuvre. Et pourrez même travailler seul !
Les besoins en équipements sont réduits, tout comme les loyers et les charges d’exploitation. A la clé : moins d’investissements et davantage de rentabilité. Plutôt convaincant non ?
Et si le succès est rapidement au rendez-vous, un concept food qui cartonne autour des cuisines du monde est également facilement duplicable. Testez votre idée avec une première expérience puis multipliez les réussites !
L’obligation d’un sourcing irréprochable
Simple et rentable mais absolument… éthique! Ce type de concept food exige un approvisionnement sans fausse note. Privilégiez le local autant que possible. Tout ce dont vous avez besoin, sans dénaturer la recette originelle, peut se trouver dans votre environnement proche.
S’il est nécessaire de sourcer des ingrédients plus lointains et spécifiques (herbes et épices par exemple), il existe des chaînes d’approvisionnement internationales responsables. Et des labels apportant des garanties, comme Eco-Cert et UTZ.
Vous vous assurez ainsi :
• Des conditions de travail équitables
• Le recours à une agriculture respectueuse de l’environnement
• La juste rétribution des employés locaux
Trouver the place to be pour cartonner
Nomade par excellence, ce concept food se picore sur le pouce. Il correspond donc à des consommateurs jeunes, étudiants et aux actifs qui veulent manger vite et… bon !
Ecoles, universités, gares, secteurs de bureaux, quartiers d’affaires, aéroports : privilégiez les emplacements à fort passage pour capter cette clientèle pressée mais gourmande.
Le concept food autour des cuisines du monde a tout du projet gagnant-gagnant. L’entrepreneur peut s’y retrouver rapidement et le consommateur en redemande !
