Pour le secteur de la restauration et de l’hôtellerie, la période est critique. Mais ce n'est pas parce que l'on est fermé que l'on n'existe plus ! Alors comment poursuivre son activité de restauration pendant le confinement ? Amis restaurateurs, des solutions existent pour faire vivre votre entreprise en ligne.Plateformes d'entraide, réseaux sociaux et création de boutique en ligne: voici quelques réponses concrètes pour affronter les conséquences de la pandémie et préparer la reprise.
Internet a été une révolution pour tous les secteurs d’activité, surtout dans la restauration commerciale où le digital a changé les relations entre les chefs et les clients en termes de relations, visibilité, e-réservation, commercialisation et fidélisation des clients.
La génération des millennials, ces jeunes de 18 à 35 ans, a bousculé les codes du marché avec de nouvelles habitudes alimentaires et de nouveaux comportements d’achat. La preuve en quelques chiffres :
• 80 % des 18-35 ans consultent des sites d’avis et de notation pour choisir un restaurant et 66 % des 18-35 ans se font livrer des repas à domicile.
Face aux nouveaux enjeux liés à cette crise sanitaire sans précédent il n’est nul doute que la survie du secteur de la restauration passe par sa digitalisation.
Les plateformes d'entraides pour limiter la casse des restaurants
Utilisez les plateformes de financement participatif pour générer de la trésorie en mettant en place des préventes et bons d'achats.
Le principe : un restaurateur peut mettre en vente des bons d'achats que les clients utiliseront dans l'immédiat dans la cadre de vente à emporter ou de la livraison à domicile ,ce qui vous génère du chiffre d'affaires, soit les clients les utilisent à la réouverture de votre établissement, ce qui génère de la trésorerie d'avance. Ces plateformes proposent également aux contributeurs de faire des dons pour vous aider à surmonter cette crise.
Ca marche ! Voyez par vous-même des exemples sur KISS KISS BANK BANK.
Vous trouverez ci-dessous 4 autres plateformes à utiliser pour vous aider à améliorer votre trésorerie.
Ces plateformes collaboratives, faciles à utiliser, sont un moyen pour vous permettre de générer un peu de cash pendant le confinement.
Poursuivre son activité en ligne avec les réseaux sociaux
Avant le confinement, développer son entreprise sur les réseaux était fortement recommandé pour gagner en visibilité. Depuis que vos clients sont confinés chez eux c'est devenu un impératif. Les gens ne peuvent plus se déplacer mais ils ont toujours besoin de manger. Ils ne peuvent plus consommer sur place mais ils restent connectés. Très connectés même depuis le début du confinement. Pour s’occuper, ils passent des heures sur le net.
Alimenter vos pages et profils en ligne
La navigation sur le web a bondi de 70% ! Les français de moins de 35 ans (hommes et femmes confondus) ont passé 40% de temps plus sur Instagram et Facebook. Et ils s'impliquent : + 60% de taux d'engagement ! Les propriétaires d’établissements de restauration doivent en profiter; que ce soit les enseignes de restauration rapide et traditionnelle, les traiteurs, les commerces de bouche et autre concept food.
Alors créez une page Facebook ou un profil Insta pro pour votre entreprise. Si c'est déjà fait, mettez à profit le temps du confinement pour produire du contenu. Que vous soyez dans la restauration traditionnelle, le concept food, le hamburger haut de gamme ,le sushi ou le sandwich sous toutes ses formes, faites vivre votre restaurant sur les réseaux !
Racontez votre histoire
Pour construire du contenu engageant, appuyez-vous sur votre vécu, sur votre identité de marque. Utilisez les réseaux pour communiquer sur l'histoire de votre restaurant, sur votre propre histoire. Racontez votre parcours, diffusez des photos de votre travail, de témoignages de vos salariés, partagez des idées de recettes simples à refaire à la maison comme un burger ou une pizza dont vous avez le secret.
Vous pouvez aussi proposer des jeux interactifs, ou encore rassurer vos clients sur vos pratiques d'hygiène et de sécurité alimentaire. Pourquoi ne pas publier des photos ou des vidéos de votre environnement de travail ? Ou plus simplement publier un post sur les bonnes pratiques dans le domaine de l'hygiène en restauration. Etre à la pointe de l'hygiène et communiquer sur cette maîtrise sera un facteur clé de la survie de votre point de vente.
Élaborez une offre simple en Click & Collect ou à livrer
Créez une offre adaptée au click & collect ou à la livraison à domicile simple en termes de production en cuisine et de logistique. Ciblez quelques plats rentables qui nécessitent peu de ressources et utilisez votre site et les réseaux sociaux pour promouvoir le service.
Une offre de restauration adaptée
L'idée est simple : proposer à votre clientèle locale une offre de repas à emporter ou à livrer. Notre conseil ? Miser sur des plats familiaux à un prix accessible et bien sûr les fameux poke bowl, salades ou des variantes pour séduire les personnes vivant seules.
Autre incontournable : les suggestions healty et le fait maison ! La période de confinement est propice à la prise de poids. Différenciez-vous de vos concurrents avec des produits frais : concilier alimentation saine, practicité et plaisir en proposant des plats peu caloriques.
Les enjeux majeurs du marché de la restauration à domicile à relever et qui vous donnerons un avantage concurrentiel majeur pour les mois et les années à venir sont au nombre de 3: il s'agit de votre responsabilité environnementale en proposant des emballages écologiques et des modèles de transport doux , de votre responsabilité sociale en vous souciant des conditions de travail des livreurs et ainsi développer sa marque employeur et de votre responsabilité sociétale en proposant une alimentation équilibrée.
Mettez votre offre de restauration en avant sur les réseaux et sur votre site
Faites de la publicité sur Facebook et Instagram et créer des publications sponsorisées ciblées sur une audience locale. Servez-vous de la page de votre restaurant pour annoncer les plages réservées pour les commandes, les retraits de commandes ; les plages et secteurs géographiques dédiés à la livraison.
Pour vous aider à mettre en place la publicité sur les réseaux sociaux, je vous propose deux tutos très bien faits par Danilo Duschesnes, expert en marketing digital. Le premier sur la pub Facebook et le second sur les campagnes de pub Instagram.
Une plateforme en ligne qui répertorie les restaurant ouverts
La plateforme Aide-aux-restaurateurs.fr répertorie les restaurants ouverts. Elle est le fruit d'une initiative conjointe de CentralApp, Deliveroo, Choco, La Fourchette et Phenix. N'oubliez pas de vous y inscrire si vous poursuivez votre activité !
Les CCI ont mis en place une plateforme permettant de référencer tous les commerces ouverts. Vous trouvez ici la plateforme de la CCI VAUCLUSE.
La mise en place d'une boutique en ligne rentable
L’Article 8 du décret du 23 mars précise les établissements ne pouvant plus accueillir de public. Notamment, au titre de la catégorie N: Restaurants et débits de boissons, sauf pour leurs activités de livraison et de vente à emporter, le « room service » des restaurants et bars d’hôtels et la restauration collective.
Rester visible avec un service de restauration en ligne
La livraison et la vente à emporter sont les deux seuls leviers que vous pouvez activer pendant cette période de congés forcés. Ainsi, mettre en place une boutique en ligne pendant cette période est capital, je dirais même qu'il s'agit d'une nécessité puisque cette solution répond à plusieurs enjeux.
La boutique en ligne va vous permettre de développer votre visibilité et votre référencement. La création d’un service de restauration en ligne va également vous générer du trafic et des ventes pendant ce confinement.
Cette solution permet également de respecter les mesures de protection en vigueur pour limiter la propagation du virus. Ainsi, vous évitez les contacts avec la commande en ligne et le paiement sans contact.
Préparer votre restaurant pour la sortie du confinement
Mettre en place une boutique en ligne va vous permettre de diversifier vos sources de revenus au lever du confinement. Il faut s'attendre à des mesures d'hygiène alimentaire exceptionnelles qui vont entrer en vigueur. A situation exceptionnelle, mesures exceptionnelles ! Ainsi, il va falloir anticiper les nouvelles directives réglementaires concernant notamment la distanciation sociale. Il faut s'attendre à diviser sa capacité d'accueil par 2.
Va-t-on assister à une vague déferlante de clients dans les restaurants à la sortie de ce confinement ? Nous ne le pensons pas. Il est même fort probable que la consommation sur place chute très fortement.Pour cette raison, anticipez! Adaptez votre offre à la distribution en livraison en terme de format, de prix et de packaging. Mettez en place les systèmes de paiement en ligne adéquats : pensez à vous équiper de la solution de paiement en ligne avec la carte tickets restaurants notamment avec la solution Edenred. Elle existe et sera fort probablement une demande client qui va exploser. C'est aussi par là que vous ferez la différence par rapport à vos concurrents.
La vente à emporter et la livraison ne concernent pas uniquement la restauration rapide. La restauration traditionnelle devra s'adapter et entamer cette transition digitale forçée.
Apisfair Conseil vous accompagne pour aider votre restaurant à poursuivre son activité en ligne
Pour poursuivre votre activité de restauration pendant le confinement, ApisFair a des solutions complètes,réalistes et réellement adaptées à votre activité.Nous mettons à votre service notre expertise dédiée au secteur de la restauration . Nous vous aidons à développer une offre de restauration adaptée, nous vous accompagnons à mettre en place une boutique en ligne avec la solution MonBoutigo.fr que nous vous offrons pendant une période de 3 mois et nous vous conseillerons sur le développement de votre visibilité en ligne.
Et pour mettre toutes les chances de vos côtés et préparer la reprise, ne manquez pas notre article : Comment relancer son activité restauration après le Covid?
Prenez soin de vous , à bientôt
Samira ZABOT
